Herausforderung Wasser in der Lebensmittelwirtschaft

Trinkwasser rechtskonform, sicher und nachhaltig nutzen Wasser ist im Lebensmittelprozess allgegenwärtig - ob für den Anbau von pflanzlichen Produkten, im Herstellungsprozess von Speisen oder im Rahmen der Reinigung. Niederschlagsveränderungen sowie Extremwetterereignisse und damit verbundene Krisen erfordern ein Umdenken im Umgang mit Wasser. Zudem gilt es bei der Nutzung von Wasser eine Vielzahl an Vorgaben einzuhalten und Gefahren zu minimieren. Mit diesem Praxisleitfaden erfahren Sie, wie Sie:rechtliche Vorgaben umsetzen: Trinkwasserverordnung, Klimaanpassungsgesetze und versicherungstechnische AspekteBelastungsfaktoren und Schadstoffe ausmachen: Gefahren im Wasser rechtzeitig erkennen und Maßnahmen einleitenWasser als elementaren Bestandteil in Ihr HACCP-Konzept integrieren: Risiken richtig einstufen und Schwachstellen behebenTemperaturveränderungen berücksichtigen: Auswirkungen auf Importe und Arbeitsschutz beachtenunterschiedliche Wasserarten nutzen: dem Zweck entsprechend Wasser differenzieren und verwenden